Nấu ăn asian-cuisine

1

Thuật ngữ Nhật Bản khi đầu bếp Sushi chuẩn bị bữa ăn cho bạn

Thuật ngữ tiếng Nhật dùng để làm gì khi đầu bếp sushi chuẩn bị một bữa ăn sushi cho bạn dựa trên những gì đầu bếp sushi cho là tươi và ngon, cũng như những gì bạn sẽ thích ăn? Tôi tin rằng đây là một thuật ngữ hoặc phong …

12 sushi asian-cuisine language

5

Thay thế cho bột đậu đỏ?

Gần đây tôi đã mua một cuốn sách công thức nấu ăn châu Á. Tác giả dường như có một niềm đam mê lớn đối với bột đậu đỏ (azuki), vì khoảng một nửa công thức nấu ăn gọi nó. Thật không may, sự sẵn có của đậu đỏ dường …

12 substitutions asian-cuisine beans

2

Tại sao bột nở trong rotis?

Tôi vừa ăn một cửa hàng đã mua roti (một loại bánh mì phẳng của Ấn Độ, giống như bánh tortilla) và bột nở là một thành phần được liệt kê. Tại sao một bánh mì phẳng cần bột nở? Không có bong bóng để phát triển, phải không?

11 baking asian-cuisine indian-cuisine flatbread baking-powder

5

Làm thế nào để tôi có được món nem giòn của tôi?

Tôi đã thử làm chả giò đêm qua và vì bất kỳ lý do gì họ bật ra sũng nước và tôi thường thất vọng. Tôi đã nấu chúng trong dầu thực vật khoảng 5cm trong một cái chảo ở nhiệt độ khá cao bằng cách sử dụng "giấy cuộn" …

11 asian-cuisine deep-frying

4

Món cà ri có nghĩa là gì trong một công thức Nam Á?

Tôi đã thấy từ "sữa đông" được sử dụng trong một vài công thức nấu ăn ở Nam Á (như, đáng chú ý là một số công thức "Bơ gà"). Trong một video, nó trông giống như có thể là phô mai (hoặc một cái gì đó tương tự), sẽ …

11 asian-cuisine indian-cuisine yogurt marinade language

4

Sự khác biệt giữa tamari và nước tương là gì?

Nếu một công thức gọi cho tamari, tôi có thể sử dụng nước tương nguyên chất thay thế? Nếu sử dụng cái này cho cái kia, nó sẽ có tác dụng gì đối với một công thức?

11 substitutions asian-cuisine soy

1

Tại sao nhiều nước sốt Trung Quốc rất tối?

Tôi đã nhận thấy rằng nhiều loại nước sốt được sử dụng trong nấu ăn Trung Quốc (hoisin, hàu, đậu, v.v.) tương đối tối và thường có màu đen. Lý do những nước sốt này là rất tối? Nó có liên quan gì đến quá trình lên men không?

10 sauce asian-cuisine chinese-cuisine

5

Nấu công thức minh họa quá mặn

Một đêm khác, tôi đã thực hiện "Mì và nước sốt thịt kiểu Bejing" từ số phát hành gần đây nhất (tháng 5-tháng 6 năm 2018) của Cooks Illustrated. Thông thường công thức nấu ăn của họ đi ra khá tốt, ngay cả khi họ thường có một chút liên …

10 asian-cuisine

5

Nước sốt cá là gì thường được sử dụng để làm gì?

Cách đây một thời gian, tôi đã mua "Nước mắm" cho một công thức (mà tôi đã quên từ lâu) và cuối cùng không sử dụng nó. Bây giờ chúng tôi không biết sử dụng nó để làm gì vì không có công thức nấu ăn châu Á nào chúng …

10 sauce culinary-uses asian-cuisine

9

Những loại ớt được sử dụng trong Gochugaru (가루)?

Tôi đang cố gắng làm kim chi, nhưng tôi không có bột ớt (gochugaru - 고추 가루). Có ai biết loại ớt này được làm từ gì không? Tôi đang cố gắng tìm nó ở một cửa hàng tạp hóa phương tây bình thường (Wal-Mart, Kroger, Remke ...) Tôi hình …

10 asian-cuisine chili-peppers kimchi korean-cuisine

1

Thịt lợn Trung Quốc giật: điều gì làm cho chúng rất mềm, làm thế nào để bạn làm cho nó?

Nếu bạn đã từng bị giật thịt bò hoặc thịt lợn Trung Quốc, bạn sẽ biết tại sao tôi lại hỏi câu hỏi này. Nếu bạn có một khu phố Tàu trong thành phố của mình, tôi chắc chắn bạn sẽ có thể tìm thấy một thị trường bán chúng …

9 pork asian-cuisine chinese-cuisine jerky

1

Nguồn gốc của nước mắm ở châu Á là gì?

băn khoăn về lịch sử / nguồn gốc của nước mắm, đặc biệt là ở châu Á. Tôi đã không tìm thấy bất cứ điều gì sau khi Googling một chút .. Bạn tôi tuyên bố rằng nước mắm được phát minh ở Ý (người La Mã?). Ai đó có …

9 asian-cuisine italian-cuisine history

3

Mì udonon làm tại nhà

Tôi bị bệnh celiac và muốn làm mì tôm không có gluten. Tôi đã không thể tìm thấy một công thức và chưa bao giờ làm mì tự làm. Có ai biết làm thế nào để làm cho mì ngon, nhai bằng bột gạo nâu? Hoặc có lời khuyên nào …

9 asian-cuisine allergy gluten-free noodles japanese-cuisine

5

Sushi có khó không?

Tôi đã đọc được một điều gì đó trên mạng rằng sushi là một loại thực phẩm cực kỳ khó chế biến. Sẽ mất ít nhất một năm chỉ để học nấu cơm, và mười năm để hoàn thành kinh nghiệm. Khó quá Để làm một so sánh, người ta …

9 asian-cuisine sushi

1

Tại sao một số công thức nấu ăn yêu cầu hoặc nhấn mạnh vào việc sử dụng chảo qua việc sử dụng chảo / chảo?

Tôi có một bếp điện. Nhiều công thức trong cuốn sách ẩm thực châu Á của tôi kêu gọi Woksử dụng hơn là một chiếc chảo phẳng thông thường. Tại sao có quá nhiều căng thẳng về loại chảo khi mục đích là để làm nóng các thành phần? Điều …

9 asian-cuisine pan wok stir-fry skillet

Câu hỏi được gắn thẻ «asian-cuisine»