Nấu ăn

3

Lợi ích của việc xay thịt bò của bạn thông qua một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay so với việc chỉ mua thịt bò xay ở siêu thị là gì? Có một số độ tươi kỳ diệu cho thịt bò chỉ có thể được nắm bắt bằng …

12 ground-beef

3

Các yếu tố ảnh hưởng đến độ nhai, mềm, độ ẩm của món tráng miệng dựa trên bánh mì như bánh quế là gì?

Tôi đã làm một số cuộn quế vào ngày khác nhưng bên ngoài của cuộn là cứng chứ không mềm sau khi nướng. Các yếu tố ảnh hưởng đến độ nhai, mềm, độ ẩm của món tráng miệng dựa trên bánh mì như bánh quế là gì?

12 bread moisture

1

Tại sao súp gà của tôi bị đục?

Tôi đã nấu súp gà tối nay theo cách thông thường của tôi - công thức là gà xào, sau đó hành tây, gừng, tỏi, sau đó kho hoặc nước, sau đó đậy nắp và nấu. Rau mùi bổ sung sau. Thông thường, tôi kết thúc với một món súp …

12 chicken soup

4

Tại sao toàn hạt tiêu?

Một số công thức gọi cho toàn bộ hạt tiêu. Tại sao không crack chúng và sử dụng ít hơn nhiều? Trong một chương trình nấu ăn tôi đã xem gần đây, người dẫn chương trình đặc biệt nói "Đừng bẻ khóa hoặc xay chúng" nhưng anh ấy không giải …

12 spices pepper

4

Là cơm sushi và gạo arborio thay thế hợp lệ của nhau?

Đôi khi tôi chỉ có một cơm sushi và muốn chuẩn bị risotto, đôi khi là cách khác. Cả hai loại đều có nhiều tinh bột, nhưng tôi không biết nếu nó cùng loại tinh bột. Là nó?

12 substitutions rice

2

Tôi nên đợi bao lâu trước khi tôi nâng nắp hộp đựng dưa cải của mình?

Tôi có 5 - 6 lạng dưa cải trong một chiếc cốc có con dấu chân không nước. Tôi đọc rằng 24 - 48 giờ đầu tiên rất quan trọng đối với sự thành công của kraut. Tôi cũng đọc rằng kraut nên tự phát triển chất lỏng trong thời …

12 pickling crock sauerkraut

6

Làm thế nào để tôi ngăn Ravioli tự chế khỏi sũng nước? (vấn đề lưu trữ)

Tuần trước tôi đã làm một số Pumpkin Ravioli. Chất làm đầy hơi ẩm, nhưng không có gì quá mức. Vấn đề là, rõ ràng, tôi không muốn nhồi ravioli ngay lập tức trước khi chúng vào nồi. Tôi muốn làm điều đó sớm hơn trong ngày. Tôi đã làm …

12 storage-method pasta ravioli

4

Có cách nào để ngấm hạt cà phê rang với các hương vị khác nhau?

Tôi muốn có thể tự xay hạt cà phê có hương vị của riêng mình - hazelnut, vani của Pháp .. Tuy nhiên, tôi không muốn mua những hạt cà phê đã có hương vị mà chỉ muốn thử tạo lại phương pháp tiêm truyền tại nhà. Có liên quan …

12 coffee

6

Làm thế nào là meringues savory được thực hiện?

Thỉnh thoảng tôi bắt gặp những đề cập đến món bánh trứng đường với hương vị như củ cải đường. Chúng được làm như thế nào? Những gì được sử dụng như là một thay thế cho đường?

12 eggs meringue

3

Thực hành an toàn, hiệu quả để hút cá hồi ở người hút thuốc thương mại là gì?

Chúng tôi đã hút cá hồi trong một người hút thuốc điện (Master Master) khoảng 6 tháng nay, sử dụng công thức nước muối chà khô có chứa muối, đường nâu, tỏi và các hương liệu khác (đôi khi là bột ớt đỏ, đôi khi hun khói). Chúng tôi đã …

12 salmon smoking

5

Có ứng dụng ăn chay nào cho transglutaminase (đá thịt keo) không?

Transglutaminase là một loại enzyme phổ biến trong các đầu bếp hiện đại với hai mục đích chính - để kết dính các loại thịt khác nhau lại với nhau để tạo hiệu ứng đặc biệt (như một con quay hiện đại), và tạo ra các phần có hình dạng …

12 vegetarian molecular-gastronomy

1

Khi thêm gluten lúa mì quan trọng vào công thức bánh mì, người ta có nên giảm lượng bột bằng với nó không?

Tôi đã luôn nghĩ rằng quy tắc ngón tay cái để thêm gluten lúa mì quan trọng vào công thức bánh mì là thêm một muỗng canh cho mỗi chén bột được gọi là. Một người bạn đang nói với tôi rằng thay vì làm điều đó, tôi nên tính …

12 baking bread

3

Tôi có thể bảo quản gnocchi khoai tây tươi bằng cách sấy khô không?

Tôi có rất nhiều khoai tây để sử dụng, và tôi đang làm một mẻ Gnocchi lớn. Tôi dự định đóng băng phần lớn của nó, nhưng tôi đã tự hỏi liệu có thể sấy khô Gnocchi tươi và bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng (như đã …

12 pasta food-preservation drying gnocchi

8

Những loại dầu nào được yêu cầu trong một nhà bếp phong nha?

Những loại dầu khác nhau thực sự cần thiết trong một nhà bếp phong nha? Tôi hỏi bởi vì bây giờ tôi chỉ có hai (ô liu & hướng dương) rằng tôi cố gắng sử dụng "chính xác" nhưng đôi khi sử dụng thay thế cho nhau. Tôi tự hỏi …

12 oil

6

Bạn có thể đóng băng súp?

Tôi đang lên kế hoạch nấu súp với khung gà tây còn sót lại của tôi. Tôi chỉ tự hỏi liệu có thể đóng băng súp và có hương vị tốt khi nó tan băng. Tôi đoán nó sẽ ổn miễn là không có mì trong súp. Ngoài ra, các …

12 freezing soup