Nấu ăn

6

Có phải cho đến khi nước ép chạy rõ ràng là một thử nghiệm hợp lệ cho sự gia tăng của gia cầm? Tại sao hay tại sao không?

Tôi đã bắt gặp đề xuất đặc biệt này nhiều lần trong các công thức nấu ăn và sách dạy nấu ăn khác nhau và thậm chí có thể tự mình đưa ra một hoặc hai lần. Gia cầm được nấu đủ khi nước ép trong, không có màu đỏ …

33 food-safety chicken food-science poultry

6

Chức năng của miếng gang đúc 19 lỗ, nông này là gì?

Tác phẩm này đã được trao cho tôi vài năm trước bởi một người nhặt được nó tại một cuộc bán bất động sản. Tại thời điểm tôi làm sạch nó, nêm lại và nhanh chóng quên nó đi. Lúc đầu, tôi nghĩ có lẽ đó là một cái chảo …

33 cast-iron pan

3

Nấm mốc có thể phát triển trong giấm?

Tôi đã tìm thấy cái này: Chai có tốt nhất vào ngày 2022 và đã được mở một vài tháng trước. Có phải đó là phổ biến mà nấm mốc có thể phát triển trong giấm?

33 food-safety vinegar

3

Lý thuyết: tại sao không có độ dốc của bánh mì?

Tôi đã luôn tự hỏi, tại sao không có độ dốc của sự thân thiện có thể nhìn thấy trên vết cắt của bánh mì lớn hơn. Ví dụ: Cái này được làm ở dạng nướng, nó có lớp vỏ mỏng nhìn thấy được, nhưng sau đó kết cấu hoàn …

33 baking bread food-science temperature

2

Tại sao James Bond làm nóng con dao cho gan ngỗng của mình?

Tôi đang đọc Fleming's Casino Royale và tình cờ thấy chi tiết gây tò mò sau đây, khi mô tả bữa ăn của James Bond: Sau đó, khi Bond đang hoàn thành ly whisky thẳng đầu tiên của mình 'trên những tảng đá' và đang chiêm ngưỡng paté de foie …

33 temperature knives pate

8

Có an toàn để ăn trứng sống?

Tôi có một người bạn đang tập luyện cho một cuộc đua marathon và anh ta uống 6 quả trứng sống trước khi chạy (Vâng, như Rocky) - điều này có an toàn không?

33 food-safety eggs

12

Nấu chậm mà không cần nồi nấu chậm

Tôi thường nghe mọi người nói với tôi về những chiếc nồi nấu chậm của họ (AKA "crock pot") tuyệt vời như thế nào. Trong nhiều trường hợp họ đúng - thịt có xu hướng trở nên khó khăn trong nấu ăn bình thường trở nên rất mềm từ nồi …

33 equipment slow-cooking

6

Tỷ lệ nước chính xác với mì ống là gì?

Tôi đã nghe nói rằng nên sử dụng nhiều nước khi nấu mì ống; Tôi nên sử dụng bao nhiêu nước?

33 pasta

7

Sự khác biệt giữa các loại bột là gì?

Có sự khác biệt giữa các loại bột khác nhau mà bạn thấy trong các cửa hàng (ví dụ: Bánh, Bánh mì và Tất cả mục đích không? Có thực sự cần thiết phải dự trữ 3 loại bột trong phòng đựng thức ăn của tôi không hay đây chỉ …

33 baking flour comparisons shopping pantry

10

Làm thế nào có thể loại bỏ vết bẩn màu nâu từ nồi và chảo?

Tôi đã không nấu ăn lâu - tốt nghiệp đại học gần đây - vì vậy tôi đang làm rất nhiều thử nghiệm và mắc rất nhiều sai lầm của tân binh. Một trong số chúng được hiển thị ở đây cho niềm vui xem của bạn: Mẹ tôi đã …

33 cleaning stainless-steel

3

Tài nguyên nào giải thích về khoa học nấu ăn?

Tôi đã nấu ăn được một lúc rồi, nhưng chủ yếu là những gì tôi nhặt được khi xem người khác nấu. Bây giờ, tôi là một kỹ sư chuyên nghiệp, và dường như phải có một lý do để nấu thức ăn theo cách nó được thực hiện. Tôi …

33 food-science resources cookbook

5

Có bơ đông lạnh hoặc bơ thực vật thay đổi các thuộc tính?

Tôi có rất nhiều bơ & bơ thực vật và tìm cách để giữ nó lâu hơn. Việc đóng băng chúng sẽ thay đổi điểm nóng chảy, hương vị, hoặc bất cứ thứ gì có thể không mong muốn khi nấu ăn? Cập nhật: Chúng tôi hiện đang đóng băng …

32 freezing food-preservation butter margarine

2

Nhầm lẫn về ớt cayenne, ớt bột và ớt bột

Sự khác biệt giữa ớt cayenne, bột ớt và bột ớt bột là gì? Chúng có vẻ khá giống nhau. Họ có thể thay thế cho nhau trong công thức nấu ăn? Nó sẽ là một sự khác biệt lớn nếu tôi thay thế cái này bằng cái khác?

32 flavor chili-peppers paprika

2

Tại sao muối và hạt tiêu lại là gia vị bàn ăn cổ điển của người Bỉ?

Có một lý do chúng ta sử dụng muối và hạt tiêu vào rất nhiều món ăn và chúng có thể được tìm thấy trong bất kỳ bàn bếp nào vào bữa tối? Liệu nó có liên quan đến sự hiệp lực hương vị của họ, hay họ chỉ sẵn …

32 salt seasoning history pepper

4

Có vấn đề gì loại đường được sử dụng trong nướng bánh?

Các công thức làm bánh tôi sử dụng chỉ định nhiều loại đường, ví dụ như caster, thô, trắng, mềm, v.v. Nói chung, tôi luôn chỉ sử dụng đường thô, chủ yếu để thuận tiện. Liệu nó thực sự làm cho một sự khác biệt?

32 substitutions baking sugar