Nấu ăn

2

Làm khoai tây chiên kiểu Pháp ra khỏi củ sắn / Yuca

Tôi ngạc nhiên khi câu hỏi này chưa có ở đây, có lẽ tôi đã bỏ lỡ nó ... Để bắt đầu, hương vị yucca đầu tiên của tôi được nấu như một loại cá bột thay thế tại một nhà hàng Bolivian, và nó rất ngon. Nhắc nhở tôi …

8 frying oil deep-frying

1

Làm thế nào tôi có thể củng cố sữa đậu nành tự làm?

Sữa đậu nành thương mại được bổ sung rất nhiều vitamin khác nhau. Có thể thêm các vitamin này vào sữa đậu nành tự làm? Nếu vậy làm thế nào bạn sẽ làm điều đó? Tôi không chắc chúng ta hấp thụ vitamin hay chúng quan trọng hay bất cứ …

8 food-science vegetarian vegan soymilk vitamins

3

Tại sao nước sốt bị chảy nước sau khi đông lạnh?

Nếu tôi đóng băng một loại nước sốt, đặc biệt là thứ gì đó có băm trong đó, khi rã đông nó sẽ tạo ra nước thừa. Nước sốt trước khi đông lạnh được làm dày độc đáo. Tôi nghĩ rằng đó có thể là do các protein trong thịt …

8 sauce freezing water defrosting

6

Làm thế nào tôi có thể làm cho nêm khoai tây tự làm của tôi giòn?

Làm thế nào để tôi làm cho nêm của tôi đi đẹp và giòn trong lò? Tôi thường nêm chúng bằng hỗn hợp cajun, thêm một chút dầu và nấu chúng trong lò nướng trên quạt nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ (celcius). Họ đi ra được, nhưng không …

8 potatoes chips

4

Có những thứ như đậu hũ hạnh nhân của Hồi giáo, và nếu vậy, nó có phải là một cách gọi sai không?

Tôi vừa đọc một bài đánh giá về nhà hàng trên tờ New York Times có đề cập đến "đậu phụ hạnh nhân". Được làm từ hạnh nhân, nó có kết cấu sang trọng của sữa trứng chứ không phải là độ nảy cao su của đậu phụ sữa đông. …

8 tofu almonds

2

Là nấu ăn với hydro peroxide là một thực hành được chấp nhận?

Tôi đã có một ít thịt lợn (vai) tôi phải sử dụng hôm nay, nghi ngờ nó có thể không an toàn vào ngày mai. Vì vậy, tôi nghĩ rằng tôi đã ngâm nó trong một số hydrogen peroxide, nồng độ khoảng 2-3% để ít nhất loại bỏ bất kỳ …

8 pork molecular-gastronomy

6

Thay thế cho Candlenuts trong thực phẩm Indonesia

Ẩm thực Indonesia phụ thuộc rất nhiều vào kẹo làm cơ sở và chất làm đặc cho bột nhão gia vị là nền tảng của ẩm thực. Điều này bao gồm nhiều phiên bản khác nhau và sambals, chẳng hạn như Sambal Kemiri . Kẹo cũng được sử dụng trong …

8 substitutions asian-cuisine indonesian-cuisine

4

Làm thế nào tôi có thể bảo quản số lượng lớn tỏi?

Tôi có rất nhiều tỏi vẫn còn tươi. Làm thế nào tôi có thể bảo quản nó dễ dàng để nó có thể được sử dụng cho nhiều mục đích sử dụng sau này?

8 food-preservation garlic

1

Làm thế nào nhiều sự khác biệt của vị trí của kệ trong lò làm cho kết quả cuối cùng của một chiếc bánh?

Vô tình, tôi đã từng giữ bánh trên kệ trung tâm trong lò, sau đó tôi nhận ra rằng kệ cũng có thể được đặt ở dưới cùng của lò. Điều này có làm nên sự khác biệt rất lớn trong kết quả cuối cùng không? Nếu tôi đặt kệ …

8 baking cake

6

Làm thế nào là nước sốt pizza trắng được thực hiện?

Theo tôi biết, sự khác biệt duy nhất giữa pizza trắng và pizza đỏ là nước sốt. Tôi biết rằng nước sốt trắng là sữa, nhưng nó chính xác là gì? Các thành phần chính là gì, nó dày lên bằng cách nào đó? Có điều gì đặc biệt cần …

8 sauce pizza

1

Tại sao nấm khô nên ngâm trong nước ấm?

Tôi đã xem xét một số công thức nấu ăn trực tuyến bao gồm nấm khô (chủ yếu là porcini). Tất cả những công thức nấu ăn và câu hỏi này đề cập đến việc ngâm chúng trong nước ấm. Tại sao nước ấm ? Sẽ có một sự khác …

8 temperature mushrooms

3

Sức mạnh dày lên của các loại roux khác nhau là gì?

Tôi thường lấy ra một cách dễ dàng và làm việc với roux trắng, thường trộn nó 1:10 cho nước sốt, và sử dụng chất lỏng ấm vào phương pháp roux nóng. Tối nay tôi cần một hương vị nướng hơn. Tôi sợ phải thử roux tối hoàn toàn, và …

8 sauce roux ratio

5

Đậu phụ lụa là gì so với đậu phụ thông thường và làm thế nào để bạn sử dụng nó?

Vì cuộc thi, tôi đọc lên về đậu phụ. Đó là thứ tôi không quen thuộc chút nào, tôi chỉ ăn nó hai lần. Tôi đã bắt gặp thuật ngữ 'đậu phụ lụa'. Tôi chỉ biết điều này bằng tên. Tôi đã thấy rằng đậu phụ lụa là trong đậu …

8 tofu

3

Sự lựa chọn của ớt có ảnh hưởng đến "hương vị của nhiệt" không?

Làm việc với một biến thể của công thức ớt này, tôi đã tỉ mỉ làm sạch ớt hạt và tĩnh mạch của mình để tạo ra loại ớt 'nhẹ hơn'. Thật không may, đợt này gần như là 'quá nhẹ' (nhiệt độ khôn ngoan, hương vị rất tốt). Tôi …

8 chili-peppers chili

4

Khi tôi không thể sử dụng bí đao trong một công thức gọi bí ngô?

Tôi thậm chí không chắc sự khác biệt giữa bí và bí là gì - các nhà thực vật học dường như không nhận ra nó, và các nguồn nấu ăn trên Internet là trái ngược nhau. Tôi có xu hướng không chú ý và sử dụng bất cứ thứ …

8 substitutions pumpkin