Nấu ăn

Q & A cho các đầu bếp chuyên nghiệp và nghiệp dư

2
Bạn có nên thêm một chút muối vào bột khi nướng?
Tôi luôn được dạy thêm một nhúm muối vào bột khi nướng (chủ yếu là bánh / bánh nướng xốp và bánh pudding). Tôi có công thức đặc biệt đề cập đến việc thêm muối và những người khác không. Có một lý do khoa học để thêm muối?
12 baking  salt 
7
Làm thế nào tốt nhất để chiên đậu phụ?
Tôi thích đậu phụ rán, nhưng tôi không muốn có một nồi chiên sâu trong nhà (Tôi sẽ sử dụng nó quá nhiều!). Tôi đã thử một vài kỹ thuật khác nhau cho đậu phụ chiên, nhưng nó luôn không thỏa mãn - quá khô, quá mỏng, quá ướt; Tôi …
12 frying  vegetarian  wok  tofu 
2
Những loại bia cho bánh mì bia?
Bánh mì bia là bánh mì trong đó bia được sử dụng cho chất lỏng và men. Tôi có xu hướng sử dụng một pilsner cơ bản, nhưng tôi là một kẻ hợm hĩnh bia, và tôi đã tự hỏi điều gì sẽ xảy ra nếu tôi thay thế một …
12 baking  bread  beer 
3
Manhattan thích hợp là gì?
Tôi đã đặt hàng những thứ này một vài lần và có kết quả rất khác nhau - hầu như không đáng ngạc nhiên, do sự thiếu đào tạo chung giữa các nhân viên pha chế xung quanh những bộ phận này, nhưng không có gì khó hiểu! Vì vậy, …
12 drinks  cocktails 
1
Kỹ thuật nếm dầu ô liu đúng cách
Tôi đang tìm mua một ít dầu ô liu thật đẹp từ một cửa hàng thủ công gần nhà. Có một kỹ thuật nếm dầu ô liu thích hợp, tương tự như rượu vang? Nếu vậy, nó là gì, và kích thước của hương vị và kết cấu tôi nên …
12 oil  tasting 
10
Mayonnaise thay thế
Tôi yêu món salad mì ống, salad cá ngừ, bánh mì, và nước sốt; nhưng tôi không thực sự thích kết cấu của mayonnaise hoặc cảm giác tôi có được sau khi ăn mayonnaise. Những gì thay thế mayonnaise bạn đã tìm thấy công việc tốt? Đối với những món …
5
Dao cắt qua xương hoặc dừa
Có thể sử dụng một con dao đầu bếp để cắt qua xương (không quá lớn, như xương sườn gà hoặc thịt lợn) hoặc một quả dừa hoặc nó sẽ làm hỏng con dao vĩnh viễn? Đôi khi tôi đã làm điều đó và dường như nó không bị thiệt …
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookie và Chính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.