Nấu ăn

2

Sous-Vide tôm, thời gian tối thiểu và tạm thời cho an toàn?

Dường như Internet chưa bắt kịp với công nghệ sous-vide, tôi đang nhận được rất nhiều thông tin mâu thuẫn của Googling. Tôi đang làm Gumbo để bán tại các câu lạc bộ tư nhân. Tôi đang đóng gói nó đông lạnh, với hướng dẫn để rã đông qua đêm …

3 sous-vide shrimp

2

Tôi có thể làm một chiếc bánh kem lưới (không nướng không)?

Tôi muốn thử nghiệm với một chiếc bánh kem với nhân không đầy (có chứa kem đánh bông, được làm dày bằng gelatine - về cơ bản là một loại kem ngoại giao có hương vị). Nhưng vì lý do thẩm mỹ, cũng như tỷ lệ lớp vỏ tốt hơn, …

3 baking pie

2

Pha trà dưỡng chanh - phương pháp được khuyên dùng

Tôi có một tấn dầu chanh trong sân của mình và tôi rất thích pha trà từ nó - đặc biệt là trà đá. Tôi là một người mới uống trà, vì vậy tôi có một vài câu hỏi: Tôi nên làm khô nó trước (trong thiết bị khử nước …

3 tea herbs dehydrating

1

Làm công thức nấu ăn thường bao gồm giấm?

Tôi đang thiết kế một chiếc bánh sandwich và tôi muốn bao gồm một loại trái cây làm topping. Có phương pháp nào không bao gồm dưa chua không?

3 fruit sandwich

2

Làm thế nào để tôi làm cho số lượng lớn chất béo?

Giả sử tôi có nhiều pound chất béo để kết xuất. ( Đôi khi mọi người có 100 bảng! ) Làm thế nào tôi có thể làm điều này một cách hiệu quả? Tôi nên sử dụng nồi trên bếp, nồi nấu chậm hay lò nướng? Tôi nên kết xuất …

3 beef fats

1

làm mứt với đường caster nâu (thô)

Có thể sử dụng đường caster nâu (thô) khi làm mứt không? Tôi chưa bao giờ thử nó trước đây, nhưng thích sử dụng các sản phẩm chưa tinh chế ở nơi tôi có thể.

3 sugar jam

2

Nước giải khát có ga trong nồi áp suất

Công thức này cho Root Bia Pulled Pork Sandwich được viết trong 8 giờ trong một nồi nấu chậm. Tôi đang xem xét làm nó trong một giờ trong nồi áp suất. Tôi sẽ diễn giải các thành phần của bếp khi nhấp qua: 1 thăn lợn 12 oz. lon …

3 pressure-cooker

2

Sử dụng chất lỏng khác ngoài nước khi sản xuất

Tôi đã suy nghĩ ... Tôi thường nghe các đầu bếp (đặc biệt là Alton Brown vào cuối, vì tôi đang xem Good Eats) nói rằng nước là trung tính và chỉ nên được sử dụng như là phương sách cuối cùng, chỉ phục vụ để pha loãng mà không …

3 substitutions stock water

2

Cách hiệu quả nhất để loại bỏ hạt nhân từ lõi ngô là gì?

Tôi có quyền truy cập nhiều ngô ngọt như tôi muốn, vì vậy tôi muốn loại bỏ hạt nhân và lưu trữ chúng trong tủ đông. Cách hiệu quả nhất (thời gian thấp, phục hồi cao) để loại bỏ các hạt nhân khỏi lõi ngô là gì? Tôi muốn có …

3 storage-method corn

2

Tôi nấu gà chậm có đúng không?

Hôm nay tôi đã cố gắng nấu gà chậm bằng bếp nấu ăn. Tôi bắt đầu với nhiệt độ rất thấp và chỉ để nó trong một giờ và nhận thấy nó đang làm tốt công việc hấp thụ hương vị trong chất lỏng, đó là điều tôi muốn. Sau …

2 chicken slow-cooking

1

Fondant là gì?

Tôi đọc về những viên kẹo có "fondant" ở giữa được dùng làm nhân - nó là gì? Có sử dụng khác cho nó?

2 candy

2

Các chai Gin và Campari chưa mở có bị hỏng trong nhiệt độ cực cao không?

vừa trở về sau chuyến đi với 2 chai campari và gin mới, sau đó quên chúng trong 24 giờ trong cốp xe của tôi, trong một ngày nóng (30 độ C) :( Tôi có nên ném chúng đi? hay họ vẫn tốt?

2 storage-lifetime alcohol

1

Pizza bột là cách quá ướt, đã có trong lò nướng. Sửa chữa?

Tôi đang nấu một số bánh pizza với bột nhà làm, sử dụng bột gạo. Tôi đã đặt tất cả các mặt trên bánh pizza lên, và đặt nó vào lò nướng. Nó đã ở đó khá lâu, nhưng bột chỉ quá ẩm để nấu đúng cách. Nó chỉ là …

2 rice flour pizza

1

Bao lâu bột bánh mì nên ấm lên sau khi lên men lạnh?

Tôi đang cố gắng thử nghiệm lên men lạnh. Tôi đã bỏ bột vào tủ lạnh và tôi thấy nó chậm lại. Tuy nhiên, nó nên lên men bao lâu sau khi nhào trộn cuối cùng - là ~ 10 giờ trong tủ lạnh đủ tốt (cách này tôi có …

2 dough sourdough fermentation

2

Các tàu kim loại đen nấu thức ăn nhanh hơn thép bình thường?

http://www.hawkinscookers.com/1.1.5.hawkinsconturaHA.asp Những nồi áp suất được làm bằng nhôm anodised cứng. Liệu nó có khác biệt gì với tốc độ nấu khi nấu bằng Nhôm so với bếp không thép không?

2 cookware