Nấu ăn

Chính xác những gì cho than nướng thực phẩm hương vị khói? Có hương vị khói xảy ra nếu bạn đốt gỗ để làm than và sau đó sử dụng than để nấu ăn? Hoặc nó chỉ xảy ra khi bạn sử dụng cửa hàng mua than cục / than …

9 barbecue 

Tôi đã có một màu cam "sanguino moro" (máu / đỏ), nhưng nó dường như chỉ có một nửa máu, như trong bức ảnh dưới đây. Tuy nhiên, tất cả các số liệu tôi tìm thấy trên internet cho thấy cam hoàn toàn có màu đỏ bên trong, ví dụ …

9 food-safety  fruit  color  oranges 

Tôi đang làm giá cừu tối nay. Tôi đã nhận được giá tại một chợ nông sản địa phương và nó ít bị đánh cắp hơn tôi mong đợi. Tôi có thể (và đã) tự cắt tỉa nó, nhưng dường như có rất nhiều thịt được nhúng vào một lượng …

9 meat  culinary-uses  fats  lamb  ribs 

Tôi đang tìm kiếm một sự thay thế cho thịt lợn xay trong thịt viên Thụy Điển. Vì lý do tôn giáo, tôi không ăn bất kỳ loại thịt lợn nào (tôi tuân theo Kinh thánh về thịt, cá và thịt sạch, không sạch). Gà tây hoặc thịt bê xay …

9 substitutions  meat  meatballs  swedish-cuisine 

Đôi khi, trong một phiên duy nhất, các đốm và đường có thể xuất hiện trên sô cô la nóng. Điều này dường như xảy ra với một phần ba đầu tiên của sản xuất. Sôcôla được sản xuất sau đó trong lô không thể hiện bất kỳ mẫu nào: …

9 chocolate  melting-chocolate  tempering 

Bạn có nên chiên sâu hai con gà tây trong cùng một loại dầu hay tốt hơn là sử dụng dầu tươi cho gà tây thứ hai?

9 food-safety  deep-frying  turkey 

Tôi đã tự hỏi nếu nó làm cho bất kỳ sự khác biệt về hương vị, kết cấu, hoặc bất kỳ yếu tố khác. Tôi đã thử googling nhưng có rất ít tài nguyên và một số trong số đó là mâu thuẫn. Nếu bất cứ ai có thể khai …

9 eggs  salt 

Tôi thích cần tây, nhưng nó dường như đi khập khiễng rất nhanh khi tôi mua nó. Cách tốt nhất để lưu trữ nó để giữ cho nó giòn lâu hơn?

9 storage-method  celery 

Tôi đã làm khoảng một chục quả trứng luộc chín đêm qua và một vài trong số chúng bị nứt khi sôi. Lòng đỏ một phần ra khỏi vỏ nhưng tôi tiếp tục nấu chúng vì những cái khác trong nồi vẫn ổn. Có an toàn để tiêu thụ trứng …

9 eggs  hard-boiled-eggs 

Theo tôi hiểu, làm bột thực sự là quá trình hydrat hóa bột để có thể hình thành mạng gluten và cấu trúc bột nổi lên. Pastry bột thường thêm bơ để giảm lượng gluten hình thành và cũng xen kẽ các tấm mỡ vào tấm gluten để làm cho …

9 dough  pie  pastry  apple-pie 

Tôi có một vài chai thủy tinh với máy rót tốc độ như thế này: Tôi đang nghĩ đến việc sử dụng những chai này để giữ dầu / giấm / nước tương / vv cũng như rượu cho thanh nhà của tôi, cho hiệu quả của việc rót cũng …

9 oil 

Tôi nên giới thiệu sữa nóng hay lạnh khi làm nước sốt trắng (béchamel)? Tìm kiếm xung quanh tôi tìm thấy nhiều ý kiến ​​trái ngược, như câu trả lời này (xem các bình luận). Cũng lời khuyên khác nhau từ các đầu bếp nổi tiếng: "Đun sữa trong một …

9 sauce  temperature  milk  bechamel 

Trong khoảng một tuần qua, tôi đã thử nghiệm việc ngâm vỏ chanh trong rượu, bằng cách: Vỏ chanh Trộn với 250mL cồn hạt 151 Hãy ngồi trong một tuần Lọc qua bộ lọc cà phê. Những gì tôi nhận được là một chất lỏng màu xanh lá cây đẹp, …

9 alcohol  infusion 

Tại sao người ta đề nghị nấu cơm trước khi hạ nhiệt xuống thấp, khi làm cơm hạt dài hấp? Điều gì xảy ra nếu bạn không đợi nó sôi và chuyển thẳng sang giai đoạn sôi?

9 rice  steaming 

Tôi muốn biết tên tiếng Anh của từ tiếng Ý fondo di carciofolà gì vì tôi không thể tìm thấy nó trên Internet. Về cơ bản, carciofophương tiện artichokevà fondocó nghĩa là phần dưới cùng (không phải là trái tim trong tiếng Ý cuore, và không phải là thân cây …

9 italian-cuisine  language  artichokes