Nấu ăn

3

Tại sao cà rốt màu cam chuyển sang màu đen trong khi gọt vỏ?

Cà rốt mới mua chuyển sang màu đen (như than) trên bề mặt đã bóc vỏ trong vài phút nếu không phải vài giây. Tôi tự hỏi tại sao và tại sao những điều này đặc biệt. Rõ ràng nó không phải là thối đen. Cà rốt có vị bình …

7 carrots

1

Tôi có thể thay thế cà phê decaf cho espresso không

Tôi đang nướng bánh nướng và công thức gọi espresso nhưng tôi tự hỏi liệu tôi có thể thay thế cà phê decaf thay vì vì nó dành cho trẻ em.

7 baking

2

Mascarpone và Almond pasta Sauce?

Trong khi ở Ý tôi đã có một loại nước sốt mì ống được làm bằng mascarpone và hạnh nhân (hạnh nhân được nghiền mịn) nó có hình dạng của nước sốt Alfredo. Tôi không thể nhớ tên của nước sốt. Tôi đã tìm kiếm rất xa cho một công …

6 sauce pasta italian-cuisine mascarpone

4

Làm thế nào tôi có thể có được nước muối vào gà tây?

Kể từ khi tôi bắt đầu làm bữa tối cho kỳ nghỉ, tôi đã luôn nuôi chim. Tôi thích kết quả này, nhưng tôi thấy rằng trong khi gà tây đẹp và ẩm ướt, nó không thu được nhiều hương vị từ nước muối. Lễ Tạ ơn, tôi đã có …

6 flavor turkey brining

7

Làm thế nào để ngăn chặn tách / lớp trong panna cotta?

Gần đây tôi đã phát hiện ra cách dễ dàng để làm panna cotta thông qua một công thức của Mark Bittman . Vấn đề duy nhất tôi tìm thấy là panna cotta của tôi bắt đầu tách biệt thành hai lớp rõ rệt sau vài giờ trong tủ lạnh. …

6 substitutions dessert cream

5

Chiết xuất vani so với bột vani

Sự khác biệt giữa chiết xuất vani và vani bột là gì? Khi tôi thực hiện một công thức nhất định nếu cần chiết xuất vani, bạn có thể thay thế nó bằng bột không, và tỷ lệ giữa chúng là bao nhiêu? Tôi đang có ý định sử dụng …

6 substitutions vanilla

3

Tôi có thể sử dụng bia thay vì / cũng như nước trong bột chua của tôi không?

Công thức bột chua tôi sử dụng gọi 300ml nước đến 500g bột bánh mì (cùng với món khai vị). Thay vì nước này, tôi có thể sử dụng bia - hoặc kết hợp bia và nước? Lý do tôi nghĩ rằng điều này sẽ có thể là vì bia …

6 bread ingredient-selection sourdough beer

2

Cách tốt nhất để gian lận tại hollandaise?

Mặc dù tôi đã làm nó trong nhiều năm, hollandaise vẫn là một loại nước sốt dễ bị lỗi, trong đó lỗi nhỏ nhất về kỹ thuật, đo lường hoặc thời gian dẫn đến một mớ hỗn độn dầu và một lượng lớn bơ đắt tiền. Tôi đã thử Máy …

6 sauce french-cuisine

1

Lưu trữ của Butternut Squash

Tôi vừa mới mua một quả bí đao. Trên nhãn có ghi "Giữ ở nhiệt độ phòng". Tại sao tôi không nên lưu trữ nó trong tủ lạnh?

6 storage squash

2

Tại sao không mù nướng với hai tấm bánh?

Dựa trên câu hỏi này , Tôi đã suy nghĩ về những cách khác để nướng mù, đặc biệt là vì tôi luôn gặp vấn đề với lớp vỏ bơ bị trượt. Một điều xảy ra với tôi là: tại sao không sử dụng hai tấm bánh thủy tinh lồng …

6 baking pie pastry

1

Ngâm cá cơm muối & umami

Có ngâm cá cơm muối trong nước để giảm độ mặn, cũng làm giảm thành phần umami của chúng?

6 food-science

3

Là lò nướng của chúng tôi tại nơi làm việc đủ mạnh để nướng bánh pizza?

Có phải tất cả các loại pizza dày dựa trên yêu cầu nhiệt độ lò ít nhất 300 ° C (575 ° F) để nấu tốt hơn theo hướng dẫn tham khảo của chúng tôi?

6 baking oven pizza

4

Sườn cắt đôi là gì?

Gần đây tôi đã ở trong một nhà hàng và thực đơn bao gồm "thịt lợn cắt đôi". Người mà tôi đã ra lệnh này, nhưng nó trông giống như một miếng thịt lợn bình thường đối với tôi. . một trang web cho biết lên đến 20oz, nhưng thực …

6 pork cut-of-meat pork-chops

1

Có thiết bị nào có thể tự động hóa việc cho ăn bột khởi đầu không?

Tôi là một người khá bận rộn, và hai lần cuối cùng tôi bắt đầu một món khai vị chua, cuối cùng tôi đã quên cho nó ăn, và nó trở nên tồi tệ. Tôi chưa bao giờ nhận được bất cứ điều gì tốt từ nó, nhưng có những …

6 equipment bread sourdough starter

1

Bạn có bỏ hạt khi làm bột hạt bí ngô không?

Tôi quan tâm đến việc tìm cách sử dụng hạt bí ngô còn sót lại, vì vậy tôi nghĩ tôi sẽ cố gắng nghiền chúng thành bột. Mặc dù tôi đã tìm thấy một vài trang web (ví dụ: đây và đây ) đề cập đến việc làm này, không …

6 flour seeds grinding pumpkin